Täydellinen falafel-pita ja vegaaninen tzatsiki

Kevät saa kaipaamaan jotain raikasta ja maukasta.

Tällä uudenlaisella pakastefalafelilla arkiruoka valmistuu käden käänteessä, eikä raaka-aineiden puhtaudesta tarvi tinkiä.

Luotamme happyfood&peoplen reseptiikassa ajatukseen

”Less is more”.

 

Meille tämä tarkoittaa simppeliä, konstailematonta ja puhdasta ruokaa. Näistä lähtökohdista loimme makoisan falafelpötkön, jossa
käytämme ainoastaan kotikeittiöstä löytyviä raaka-aineita.

Kaikille täysin turhille lisä- ja säilöntäaineille näytämme isoa peukkua alaspäin! Falafelin, pitaleivän ja tsatsikin kombo on itse täydellisyys. Tämä arabimaiden ihastuttava välipala, päivällinen ja iltapala on takuuvarma ihastuttaja niin arkielämässä kuin hauskoissa illanistujaisissa!

 

Kurkkaa alta resepti maailman maistuvimpaan falafel-pitaan!

Vegaaninen Tzatsiki:

 

• 500g Vegaanista Maustamatonta ”jogurttia” (suosittelemme Plantin Greeks Gurt)

•kurkkua

•valkosipulia

•tuore minttua

•mausteeksi: valkopippuria, mustapippuria ja suolaa

Pese ja raasta kurkku. Raastamisen jälkeen purista turhat nesteet raasteesta siivilää apuna käyttäen. 

Kuori 3-4 kpl valkosipulin kynsiä, murskaa ne veitsellä ja pilko tai käytä siihen tarkoitettuja työvälineitä.

Kaada jougurtti kippoon, heitä kurkku raaste, valkosipulit ja about n. 15 mintun lehteä pilkottuna sekaan. Sekoita. 

 

Mausta oman maun mukaan!

n. 1/2 tl valkopippuria

1-2 tl mustapippuria

2-3 tl suolaa 

Laita tekeytymään hyvissä ajoin jääkaappiin, maku voimistuu kun saa hetken ennen tarjoilua levätä. 

 

 Vegaaninen Kesämenu!

 

Tässä meidän vinkkimme ihastuttaviin kesäherkkuihin!

 

Psst! -Soveltuu loistavasti myös juhannuksen juhlaruokailuihin.

Olkaa hyvät! ENJOY!


 

•Basilikalla ja Kuusenkerkällä maustettu Tomaatti-Melonisalaatti

•Grillattuja kurkkuja ja Pehmeää Kreikkalaista *juustoa*

•Espanjalaiset Ryppypotut varhaisperunoista

 

•Grillattua Maissia Cashewtahnalla

•happyfood&people Falafeleja

•Herne-pinaattipesto

•Rucola Fraiche dippi

•Grillattua Maalaisleipää oliiviöljyllä

 

•Vaahtokarkkeja ja Aprikooseja

Ostoslista

4:lle hinta n. 60€, 15€ per hlö

(Hinnat saattavat vaihdella kaupoista ja merkeistä riippuen. Ruokaa on kuitenkin runsaasti henkilöitä kohden ja jää ylikin pakkauskokojen vuoksi)

 

•happyfood&people Raakapakaste Falafelmassa 400g 

•Rypsiöljyä

•Oliiviöljyä

•Omenaviinietikkaa

•Maalaisleipää

•Kreikkalaista juustoa, hyvä vegaaninen on esim: Violife Greek White 230/200g

•Mozzarella, hyvä vegaaninen on esim. Sheese 200g kasvisper. mozzarella

•Varhaisperunaa n. 1kg

•Tuore Minttua (ruukku)

•Persilja (ruukku)

•Basilika (ruukku)

•Retiisiä, n. 3kpl

•Kurkku

•Vesimelonin palanen

•Cantaloupe meloni

•Lime

•Kypsiä Maissintähkiä 4kpl

•Baby Pinaatti pussi n.100g

•Rucola n.100g

•Punasipuli

•Keltainen kirsikkatomaatti 100g

•Miniluumutomaatteja 150g

•Kirsikka tomaatteja 150g

•Pakasteherneitä 200g

•Aprikooseja n.8 kpl

•Vaahtokarkkeja (vegaanisia)

Kerää luonnosta voikukkia ja sen lehtiä, sekä kuusenkerkkää!

Basilikalla ja Kuusenkerkällä maustettu Tomaatti-Melonisalaatti

 

1.Pese tomaatit, pilko osa ja halutessasi jätä osa kokonaisiksi.

2. Kuori ja pilko melonit ja sekoita palat yhteen ja lisää joukkoon minttua, tuorebasilikaa ja keräämääsi kuusenkerkkää! Laita jääkaappiin odottamaan.

Grillattuja kurkkuja ja Pehmeää Kreikkalaista *juustoa*

1. Pese ja pilko kurkut esim. 4 osaan isoiksi puolikkaiksi.

2.Grillaa kurkut kuoripuoli grilliin päin, älä käännä! Muuten vesi tippuu grilliin ja kärkyää!

3. Ripottele 'juusto' päälle ja koristele voikukan lehdillä ja viipaloiduilla retiiseillä!

Rucoladippi

N.100g rucolaa 

3 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljy

2 valkosipulinkynttä

2dl kaurafraiche

Suolaa

 

1. Sekoita rucola, öljy sekä valkosipuli sauva- tai tehosekoittimella.

2. Kääntele fraiche rucola-öljy seokseen.

3. Maista ja lisää suolaa maun mukaan.

Herne- ja pinaattipesto

n. 2dl herneitä

50-100g pinaattia

2-3 valkosipulinkynttä

1-2 dl öljyä

Limeä

 

1. Sekoita herneet pinaatti ja valkosipuli.

2. Lisää öljyä oman maun ja peston koostumuksen mukaan.

3. Lopuksi lisää suolaa maun mukaan sekä pari tippaa limemehua.

Pähkinädressinki maisseille

 

2 DL cashewpähkinöitä

1 lime 

2-3 msk oliivi- tai rypsiöljyä

1 rkl valko- tai omenaviinietikaa 

 

1. Peitä cashewit vedellä ja anna pehmentyä vähintään tunnin mieluiten 3-4 h.

2. Sekoita pehmeentyneet cashewit limen, öljyn sekä etikan kanssa. Laita valmis tahna jääkaappiin tekeytymään.

3. Grillaa esikypsennetyt maissit ja koristele makusi mukaan!

Ryppypotut varhaisperunoista eli Papas arrugadas!

n.1 kilo varhaisperunoita

200 g karkeaa merisuolaa

1. Pese perunat hyvin kuorimatta niitä. Laita perunat isoon kattilaan ja lisää vettä vain juuri sen verran, että perunat peittyvät.

2. Lisää kattilaan suola ja peitä kattila puhtaalla keittiöliinalla.

3. Anna perunoiden kiehua kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kattilaan laitettu vesi haihtuu lähes kokonaan, mutta vettä ei saa lisätä missään vaiheessa.

4. Ota liina pois ja ripottele perunoiden päälle vielä hiukan suolaa. Anna kiehua lisää matalalla lämmöllä sen aikaa kunnes perunoiden kuori rypistyy ja kuivuu.

Kun esivalmistelut on tehty,

Paista meidän falafelit haluamallasi tavalla, joko uunissa tai paistinpannulla!

Pilko kohmeinen Pötkö n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Valmistaessa älä pelkää runsasta öljyn käyttöä. happyfood&peoplen tuotteet eivät sisällä lainkaan jauhoja, joten öljy ei imeydy falafelin sisälle asti. Paistaminen antaa falafelille upean rapean kuoren ja kuitenkin sisältä se jää ihanan vihreäksi ja raikkaaksi.

Vinkkinä myös, että paiston jälkeen suosittelemme laittamaan falafelit talouspaperin päälle jolloin turha öljy valuu pois. Falafelit voivat antaa olla paistamisen jälkeen, se ei haittaa vaikka tarjoiltaessa ne olisi hieman jäähtyneet.

Laita grilli kuumenemaan ja grillaa maissit ja kurkut!

Kun kaikki alkaa olla valmista, kokoa annokset, koristele mielikuvitustasi käyttäen esim. voikukilla ja syreeneillä!

Jälkiruoka valmistuu hyvin ja helposti ruokailun jälkeen esim. grillissä tai nuotiolla paistaen!

IMG_2275.jpg

1.Pese ja puolita aprikoosit. Laita vuoron perään puutikkuun vaahtokarkkeja ja aprikoosin pala. Tämä helppo herkku sopii myös vaniljajäden kanssa tai ilman. Kun aprikoosin ihana kirpsakkuus sekoittuu vaahtokarkin makeuteen on se suoraan sanottuna taivaallista!

Herkullisia kesähetkiä!